ファーストフード
ドイツのファーストフードは期待以上です
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写真：aboutpixel |
健康的な食事をする時間がありませんか？おいしくて脂っこくてビタミンが入っていないファーストフードがお好きですか？ファーストフードのチェーン店や流行りは大西洋を越えてきましたが、ドイツのファーストフードの歴史はマクドナルド・KFC・バーガーキング・サブウェイから始まったのではなくそれよりもずっと前でした。ファーストフードという言葉は19世紀の米国で生まれましたが、欧州の旅行者・商人・露天商はずっとファーストフードを食べていました。
現在ドイツでは多文化的なファーストフードを食べる機会があり、ファーストフードはそれぞれの国々と結びついています。もし「エコノミスト」がここでビッグ・マックに関する調査を終えることができなかったならドイツは地図に載らないでしょう。確かにドイツのどこでも、最大のシェアを持つマクドナルドをはじめとする米国ファーストフードチェーン店が見つけられますが、もちろん典型的なドイツのスナックバー（Imbiss）もあります。
そしてスナックバー（Imbiss-Bude）はどこにでもあり、ドイツの典型的で昔ながらのおいしい名物を出してくれます。多くの店は本当に長い伝統があり、中には「焼きソーセージ（Bratwurst）一番」や「カレーソーセージ（Currywurst）一番」のような呼称をつけようとしている店もありますが、そのような正式の呼称はまだありません。
大規模なファーストフードチェーンは強力な競争相手だったかもしれませんが、近年デナー・ブーデン（Döner-Buden）は国中に広がりドイツの常食になったかのように見えます。中華料理屋レバノン料理のような異文化起源のファーストフードもあふれています。ピザはもともと昔のイタリア人移民労働者がもたらしたものですが、どこでも買えるものの中では最もすばらしいものの一つです。
ファーストフードの中には語源に影響を与えているものもあります。ハンバーガーという言葉は、19世紀ごろハンブルクからの移民が北アメリカにもたらした牛のひき肉のステーキとパンの組み合わせに端を発しています。
ボックヴルスト（Bockwurst）- ボックヴルスト（Bockwurst）は昔ながらのフランクフルトソーセージ（Frankfurter）で、子牛と豚肉のひき肉でできており塩・こしょう・パプリカで味付けされています。ドイツではアサツキやパセリの葉のようなその他の薬味も加えることが多いです。フランクフルトソーセージ（Frankfurter）よりは細長くて小さいですが、この典型的なソーセージは茹でられてマスタードとともに出されます。ポテトサラダとともに出されることもよくあります。
焼きソーセージ（Bratwurst） – 焼きソーセージ（Bratwurst）は昔ながらで珍しくニュルンベルクで最初につくられたもので、通常はトーストまたはパンやマスタードとともに出されます。
カレーソーセージ（Currywurst）-焼きソーセージ（Bratwurst）を薄切りにしケチャップとカレー粉をまぶしたものですが、通常はあまり辛くありません。マヨネーズやケチャップ付きのフライドポテトとカレーソーセージ（Currywurst）の盛り合わせのマンタプラッテ（Mantaplatte）注文することができることもあるでしょう。
フライドポテト（Pommes）- 揚げたじゃがいもは英国やフランスでは「chips（チップス）」、米国では「fries（フライズ）」と呼ばれていますが、ドイツでは「Pommes frites（ポン・フリット）」または単に「Pommes（ポン）」と呼ばれておりさまざまな食べ方があります。
白フライドポテトまたはフライドポテトのマヨネーズ添え（Pommes Weiss or Pommes mit Mayo）
赤フライドポテトまたはフライドポテトのケチャップ添え（Pommes Rot or Pommes mit Ketchup）これ（赤フライドポテト）が一般的。
白・赤フライドポテトまたはフライドポテトのマヨネーズ・ケチャップ添え（Pommes Weiß/Rot）
マヨネーズやケチャップが無料でもらえることは稀で、通常20～30セントです。フライドポテトにビネガーやブラウンソースをかけることはできません。
ドネル（Döner） - ドネル・ケバブ（Döner Kebab）の略で、回転させながら焼いた肉です。ドネルはドイツに広まったトルコ料理です。ドネルは何切れも突き刺しにした焼いた肉を削ぎ切りしたものです。通常は玉ねぎ・サラダ・コールスロー・トマト・きゅうり・その他何でも挟みたいものを挟んだパンとともに出されます。さらにソースは辛い（Scharf ）のかニンニク（Knoblauch）のどちらが良いか聞かれます。
フリカデル（Frikadelle）- ブーレット（Bullete）はハンバーガーの肉とよく似ています。さまざまなレシピがありますが、ひき肉・きゅうり・薬味・玉ねぎが入っていることが多くボールの形をしています。あいにくフリカデル（Frikadelle）の味は必ずしも良いとは限りませんが、良心的な肉屋・誠実なスナックバー（Imbiss）かお友だちのお母さんのものであれば間違いないでしょう。
ハルプス・ヘーンヒェン（Halbes Hähnchen） - 半分の鶏肉またはハルプス・ヘーンヒェン（Halbes Hähnchen）は通常テイクアウトの店で買えます。この鶏肉は串焼きにされパプリカや塩で味付けされています。
カツレツ（Schnitzel） - カツレツ（Schnitzel）はサラダやフライドポテトとともに出されることが多いですが、さまざまなバリエーションがあります。
猟師風カツレツ（Jäger Schnitzel）は豚肉に濃い色のソースを添ええたものです。通常ソースは肉汁・クリーム・マッシュルームで作られています。
ジプシー風カツレツ（Zigeuner Schnitzel）も豚肉ですが、今度は香辛料のきいた赤いソースを添えたものです。ソースはパプリカ・玉ねぎ・マッシュルーム等で作られています。
カツレツ・ウィーン風（Schnitzel Wiener Art）は豚肉でウィーン風カツレツ（Wiener Schnitzel）は子牛の肉のカツレツですが、レモン一切れ以外ソースは添えられていません。
